
Für 4 Personen
Nudeln für 4 Personen
750 g Rosenkohl
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Kasseler (habe fertiges Aufschnittkassler vom Metzger am Stück gekauft)
1 EL Öl
100 g Gouda
40 g Butter
40 g Mehl
100 g Schlagsahne
300 ml Milch
½ Bund Petersilie
1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Rosenkohl putzen (s.u.), dann 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Beim fertigen Aufschnittkassler einfach in Würfel schneiden. Nimmt man normales Kassler dann erst auslösen, waschen, tupfen und würfeln. In Öl 2 bis 3 Minuten anbraten und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln schälen und hacken. In Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Sahne und Milch einrühren. Evtl. Gemüsebrühepulver hinzugeben. Die Hälfte des Käses darin schmelzen.
Nudeln, Kassler und Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 15 bis 20 backen. Vor dem Servieren kann man noch frische Petersilie darüber streuen.

Wie putzt man eigentlich Rosenkohl?
Von den Röschen den kleinen Strunkansatz abschneiden und die obersten beiden Blätter ablösen. Sind die darunter liegenden Blätter auch nicht schön, ziehe ich auch diese noch ab. Dann die Röschen unten kreuzweise einschneiden. Kochen. Fertig.
Bei uns zu Hause hieß der Rosenkohl immer Sprütchen. Wie sagt man denn bei euch dazu?
Ich habe seit vielen Jahren ein ganz hervorragendes Buch mit Küchentipps, das ich immer wieder in die Hand nehme: Die große Schule des Kochens: Zutaten - Techniken - Rezepte
Leider kann man das Buch nur noch für teuer Geld gebraucht kaufen. Es ist wahnsinnig umfangreich und hat zu jedem Gemüse, Obst, Fleisch oder Sonstigem Rat. Wie lange etwas kochen muss, wie man es zubereitet oder schält.